[食譜] 秋季最令人著迷的水果搖身一變美味甜點

 

軟柿子是我最喜歡的秋季水果,它擁有任何食物都無法比擬的柔軟質地。剝開柿子表層的外皮,裸露出飽滿圓潤的面頰,碰觸嘴唇的那一剎那一股柔軟融化在嘴裡,滑嫩鮮甜溢滿口腔、包覆著整個舌尖。

每次吃柿子時我總會心滿意足地跟家人分享它有多麼好吃,眼看柿子的季節就要過了,上週我好不容易在市場看到一攤還有在賣軟柿子,便興奮的買了一盒,沒想到回到家一打開冰箱卻看到這樣的畫面:

原來我親愛的老爸看我那麼愛柿子,當天早上一次幫我買了整整八盒,我雖然感動到不行但根本吃不完啊~

於是就決定用美味的柿子做兩道Vegan甜點囉!

一、無油甜柿磅蛋糕

食材:

  • 1又1/4杯 甜柿果泥
  • 2大匙蘋果泥
  • 1大匙零檬汁
  • 1/2杯龍舌蘭糖漿
  • 兩杯全麥麵粉
  • 一茶匙泡打粉
  • 一茶匙小蘇打粉
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙鹽
  • 1/2茶匙薑粉
  • 1/4 杯果乾
  •  1/4杯綜合堅果

步驟:

  1. 在一小碗中將濕料(甜柿果泥、蘋果泥、零檬汁、龍舌蘭糖漿)混合均勻
  2. 拿另一大碗,將剩下乾料混合均勻,之後再將濕料倒入大碗中混合(不要過度攪拌以免起筋!),並加入果乾與堅果
  3. 以180度預熱烤箱,將混合好的麵糊倒入蛋糕模中,烤約40分鐘即完成!

二、椰香甜柿冰淇淋

這道甜點是上個月 坎貝爾博士 來台灣時,我跟Anne, Leslie為博士夫婦設計的午餐甜點,想讓博士嚐嚐台灣在地的當季水果,還結合了Anne特別調製的火龍果醬。聽說當天博士吃完午餐還向工作人員表示這是他此次行程吃過最棒的一餐!

材料:

  • 兩顆冷凍後的軟柿
  • 1/2杯浸泡隔夜的腰果
  • 9顆椰棗
  • 1/4杯椰奶
  • 1/8 茶匙香草精
  • 1/4杯水(視情況增加)

步驟:

  1. 將所有食材放入食物調理機或高速果汁機,攪打至均勻滑順
  2. 放入冰箱中冷凍四至六小時,取出後回溫約半小時即可享用

你也喜歡柿子嗎?還是你有其他喜歡的秋冬水果呢?想看什麼樣的食譜也歡迎留言跟我們說喔!

2 關於 “[食譜] 秋季最令人著迷的水果搖身一變美味甜點” 的評論

  1. 好喜歡這篇歐!!!可是對於怎麼設計食譜的設計想法,還有品嚐起來的味道很好奇,也可以拍些吃了一口的食物畫面(湯匙舀起一口),比較有帶入感跟生動~~~~~

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