比有機更重要的食材挑選新概念是___?

比有機更重要的食材挑選新概念是___?

不知道從什麼時候開始,臺灣處處都可以看到有機店,久而久之各大超市、賣場也開始販賣標榜「有機」的各項商品。你有沒有曾經懷疑過:有機就等於安全嗎?

「吉品養生」創辦人白佩玉女士提到:「有機不等於安全,有機作物只能確保在栽種過程裡,不用農藥也不用化學肥料,而且種植在至少3年以上未使用任何化學合成物的土地上,並使用純淨無污染的水源灌溉。」所以有沒有比有機食物更高標準的健康選擇呢?

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(photo: roguehealthandfitness)

 比有機更重要的食材挑選概念是「真食物」✨這樣的食物要同時符合多種條件:它們必須是在地、當季且不受污染的新鮮食材,並且用健康的方式烹調。也就是說,這些食物沒有經過加工處理,也沒有多餘的添加物。近年來的食安風暴的核心問題往往都出現在「添加物」中,因此「真食物」的概念變得更為重要!!

吃真食物的好處到底有哪些呢?

Fresh Local Produce on counter top  (photo: NALCAB)

全食物富含「植生素」?

這種天然的化學成分存在於植物裡,大家耳熟能詳的β-胡蘿蔔素就屬於植生素的一種?加工食物甚至只是單純被烹調過的植物,幾乎都會破壞植生素。

p.s.番茄的茄紅素是一個例外,在番茄醬、番茄汁等加工品中的茄紅素會維持不變甚至會增加?

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(photo: austin.culturemap)

全食物含有較多的維生素和礦物質 ?

你有沒有好奇過維生素到底為什麼重要?從字面上的意義就可以了解到它是「維持生命的有機物質」,它沒有熱量,但卻是構成身體的要素,少了任何一種都對健康不利。然而,人體無法自行合成,只能靠飲食或營養品攝取。而礦物質則是維持人體運作和身體組成的元素。

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(photo: udemy)

全食物含有豐富的纖維素和「好的」脂肪(單元不飽和脂肪酸)❤️

雖然很多健身的人不斷追求「減脂」,但其實脂肪也是人體重要的營養來源,它能夠維持大腦、肺部、心臟運作,還能夠增強免疫力。這些好的脂肪能夠在橄欖油、酪梨、堅果中攝取? 而惡名昭彰的「反式脂肪」往往就是食物加工後的產物。

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(photo: bariatriccokery.com)

真食物最適合人體構造的養分補充??

天然食材本身的養分構造是大自然的安排,這樣的設計最適合人類攝取的狀態,身體不需要很吃力地去消化它們。舉例來說,如果你今天吃了一片洋芋片,過度的油和鹽會造成身體過度的負擔,長期下來一定會生病?

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(photo: Pinterest)

你可能會問,所以到底什麼樣的食物該吃?什麼不該吃?舉Joanne小編的例子來說,我從小就非常「挑食」,只要看不出這樣食物是用什麼食材做的,我很本能的不想碰。還有一些食物,它的味道一點也不是原本食物該有的味道,我也會很排斥。長大後才知道這樣的挑食是健康的,因為你永遠都不知道加工品是用什麼材料製成、過程加了什麼還有乾不乾淨。

小編自己的兩項原則是:

  1. 吃能確定是用什麼食材做的食物
  2. 吃原味的食物

 

真食物之所以可以不用很多的調味就很美味,是因為它本身就很新鮮,而那種「鮮味」是最自然又耐人尋味的滋味?相反的,加工品可以透過調味、添加物等來掩蓋食材不新鮮的情形,讓你不知不覺中讓身體受到傷害?為了健康,還是少吃為上策!

試著每天吃真食物,那種新鮮、不過度烹調食材本身的口感和味道會讓你非常驚艷,它不僅健康而且美味,絕對會讓你再也回不去了?

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