【小異女孩日記】 ✨敏弱肌也能大口吃的甜食們✨

今天要把小異女孩的甜食挑選小撇步、3分鐘私房甜點大公開!?

其實Leslie小編從小就很愛吃甜的,蛋糕餅乾都是我的最愛,對巧克力更是一點抵抗力都沒有(難怪小時候常蛀牙?)

接觸到健康飲食觀念後,才發現高GI值(高升糖指數)的甜點容易讓血糖不穩定,進而刺激脂肪生成發炎反應

有看上一篇【小異女孩日記】有效對抗異位性皮膚炎的日常照護方法?就會知道,除了第二型糖尿病外,導致異位性皮膚炎的元凶正是慢性發炎!

而一般市面上充滿精緻糖、高密度動物性脂肪(鮮奶油、無鹽奶油等)的甜點正是會讓血糖有如雲霄飛車的罪魁禍首。

那…為了避免發炎,敏感體質的人就一丁點甜的都不能吃嗎??

好消息是,只要盡量選擇用?非精緻糖及?好脂肪製作的甜品,敏弱肌一樣能享受吃甜食的樂趣!

但身為大學生的我也了解,大學附近健康的外食正餐選擇已經很少,要找到健康的甜點更是難上加難。就算有,常常也是對學生來說較不友善的價格。

荷包扁扁?又沒時間時,沒有沒有能滿足sweet tooth不導致發炎,又不用花時間訂購或大老遠跑到有機甜品店買的替代方案呢?

有的!???

Leslie小編在這邊要跟大家分享敏弱肌不論 #嘴饞時  #外食  #在家裡有閒時 都能放心享受甜品的小撇步。

 

✨嘴饞時✨

下午三四點時,午餐已經消化得差不多但又還沒到晚餐時間,肚子總是會有點小餓,這時候就很容易開始嘴饞想吃甜的~

會嘴饞,其實是因為大腦接收到血糖開始下降的訊息,告訴身體要補充營養囉! 這也是為什麼正餐吃太少的人容易一直想吃零食的原因 ?

這時候最壞的情快就是為了圖方便,隨便去便利商店買巧克力條或喝杯全糖的手搖飲料?

更好的選擇有?

1.香蕉

香蕉是最方便的甜點了! 甜度高能滿足想吃甜食的慾望外、取得便利性高、營養程度的cp值也很高?

一根香蕉裡除了含有優質碳水化合物能迅速補充能量外,也因為含有血清素,吃了能讓人心情變好,幫助正向思考提高學習、工作效率外,香蕉裡更有豐富的鉀能改善久坐久站造成的小腿浮腫唷!((女孩們快筆記?

( photo: Health Anti-aging Wellness )

雖然一根要十幾塊不算划算,但比起一條25元以上的巧克力棒或麵包還是便宜得多,營養cp值又高~真的是理想的afternoon pick me up snack!

 

2.椰棗堅果

椰棗吃起來根本就跟固化焦糖一模一樣! 在Costco就有賣而且價格合理,一大包可以吃超久才300多塊?

椰棗是一種來自阿拉波地區的果實,原本是長在樹上的?

( photo: [email protected] )

椰棗是一種甜度非常高的果實,成分主要為單純的果糖。

那…都是果糖不會讓血糖飆高嗎?? 因為椰棗除了果糖外也含有豐富的纖維質和維生素,所以算是低GI食品,近幾年台灣也有漸漸開始流行的趨勢,甚至有糖尿病患者的最佳代糖稱號唷!

我最喜歡的吃法就是把椰棗撥開來,裡面放堅果(乍看有點像蜜紅棗包糯米中式點心心太軟?

像圖片中夾上喜歡的堅果醬或裹上巧克力醬吃感覺也很美味!?

( photo: betterwithcake.com )

用保鮮袋裝好,雖身放幾棵椰棗夾心在包包裡,就是方便又優質的甜點了!

平常開封後的椰棗只要冰冰箱裡就好,像果乾一樣不容易壞。

 

3. 果乾隨手包

( photo: lovely package )

 

期中考、或工作忙碌時,如果真得很忙、沒時間準備的時候,也可以去便利商店或超市買個果乾隨手包解解饞,但盡量挑選不含防腐劑、香料和色素的比較好。

 

✨外食選擇✨

肚子比較餓,吃個香蕉幾顆椰棗根本沒辦法果腹、又想吃甜食的時候, 該怎麼辦呢? 啊有時候就是沒去逛Costco?,哪來的椰棗啊?

其實外食也是有一些比較健康的甜品選項的?

 

1.豆花

如果本身沒對大豆過敏的話,豆花真的是零脂肪不容易發胖的健康甜品唷!

只要記得兩個選料小訣竅: 低升糖、看得見食物原本樣子的配料,例如: 花豆、紅豆綠豆、花生、麥片都是不錯的選擇。

( photo: 立達豆花 )

如果不確定店家是否為手工自製,粉圓、粉條這類容易有添加物的配料還是盡量少吃為妙~

另外可以注意一下店家是否有使用非基改黃豆的證明。現在不少有良心的店家都有標示使用原料檢驗證明,外食也別忽略了自己吃好食的權利☝

 

2. 日式蕨餅

市面上蕨餅多為用甘藷粉或木薯粉或製成的日式甜品,較道地的日式蕨餅則是用曬乾的蕨菜根磨成的粉加上糖和水製作而成。

蕨餅原料簡單,比起吃含大量氫化油和色素的餅乾外,是較好的甜食選擇?

( photo:  the-humble-hostess.blogspot )

近幾年從日本來的抹茶主題下午茶?一家接著一家開,跟朋友們或姊妹們聚會時,也不妨選擇成分簡單,吃了對身體比較沒有負擔的蕨餅~

搭配黃豆粉或抹茶粉的蕨餅QQ的好好吃☺

更棒的是,蕨餅不是用魚膠或吉利丁為原料,而是用植物性粉為原料,因此也是對麩質過敏者友善的甜品喔!

 

3. 裸食旦糕

可喜可賀! 近幾年台北很棒的植物性餐廳越開越多!像Plants、Oohchacha、綠帶純植物烘焙、Kayakayacafe、裸食私廚等餐廳都有提供用非精緻糖、椰子油、和堅果做的裸食旦糕。

「dessert」的圖片搜尋結果

( photo: 兩光主婦Eva的走跳日誌 )

這些店家提供的裸食旦糕製作原料不含奶蛋,都是全植物性、無麩質的,都是對過敏的朋友們非常友善的甜點。

試過就知道! 吃用廚師的愛心、而不是其他動物的傷心做的甜點,遠比用充滿添加物、動物性脂肪做的甜點更讓身體感到舒服。

有時間的話不妨邀請朋友一起到這些店家,一邊享受愜意的午後,一邊享用充滿營養又零殘忍的好吃旦糕吧!

 

 

✨在家有閒的時候✨

最後要教大家在家就能簡單做的甜點 ?三分鐘焦糖香蕉佐可可醬?

?材料: 香蕉一根、椰子油、生可可粉、椰子糖

?焦糖香蕉作法:

1. 開小火預熱平底不沾鍋,香蕉去皮切對半

2. 平底鍋塗上少許椰子油,香蕉切面朝下用中火煎

4. 煎到表面焦糖化後就可以起鍋擺盤

?可可醬作法: 將些許可可粉、椰子糖和和椰子油拌均勻、調到自己喜歡的稠度後,就可以淋在香蕉上。

最後加上自己喜歡的toppings像生可可脆粒、或granola增加一點口感,暖心的秋日甜點就完成了!

?小訣竅: 香蕉下鍋時火要開大,讓香蕉切面快速焦糖化。但切記不要煎太久讓一面都熟了,香蕉裡的酵素才不會被高溫破壞。

 

 

 

可能有人會認為,只是想吃個甜的搞得那麼複雜幹嘛?

其實會開始想跟大家分享這些小撇步希望傳達的想法是

不管是異位性皮膚炎患者、或對麩質過敏、甚至天生就有第一型糖尿病的人,也有能放心享受美食的權利。

只要多做一點小準備和注意幾個選擇要點,也能在吃零食和外食的同時,不用擔心會對身體造成不良影響地放心享受食物。

畢竟,能以放鬆的心情、好好享受眼前的好食,才是吃什麼都美味的秘訣啊!?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【小異女孩日記】有效對抗異位性皮膚炎的日常照護方法?

Leslie小編今天要和大家分享異位性皮膚炎的日常照護方法?

今天沒有什麼漂亮的食物圖片,照片全都是小編自己一路對抗異位性皮膚炎的真實紀錄,希望大家不要被嚇到?

首先想和大家說的是,小編本身雖然不是醫學相關科系出身,但俗話說「久病成良醫」,因為從小就是過敏體質,嘗試過不少治療異位性皮膚炎的方法;從青春期一路走來也經歷一番摸索如何對付異位性皮膚炎症狀的過程,深深了解過敏的不舒服和不知道要怎麼處裡的徬徨不安!?

今天希望能藉由這篇文章,跟大家分享自己一路走來,慢慢摸索出的「如何和異位性過敏和平共處」的方法,真的是希望能幫助到同樣是異位性體質,很不舒服時不知怎麼辦的朋友們!

其實從今年3月左右,開始在大學生愛健康發表文章起,就一直很想寫關於異位性皮膚炎的照護方法。 遲遲未和大家分享的原因,其實就是正正好,在那時候經歷了我過敏史上最嚴重的一次! :'(

這是那時候的慘烈狀況,我發作的地方是兩邊兩頰(嚴重時擴散到眼皮、嘴唇)和脖子前面整片皮膚。

 

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今年春天會這麼嚴重的原因,除了春天空氣中的花粉類的過敏原比較多之外,「停用類固醇」是我過敏大爆發的主因!

這邊大家可能會有疑問: 停用類固醇後果這麼嚴重,那我到底該不該繼續用類固醇治療過敏 ?

確實類固醇的內服或外敷,是目前西醫聲稱治療異位性皮膚炎症狀的最有效方法。

但其實,類固醇只是把症狀暫時壓制下去,副作用除了使皮膚變薄,容易乾燥外; 也因為肌膚變脆弱的關係,之後不小心接觸到過敏原就更容易發癢,經常使用的話更容易造成依賴性。

簡單來說,就是不抹、就不會好。長期下來,皮膚自癒的能力將會每況愈下。

尤其生病免疫力變差時、壓力大睡不好時,皮膚的發炎症狀更會加倍奉還!

小編本身使用類固醇也有兩年以上的歷史。使用的方式是一有狀況就擦,好了之後就不擦。

長期下來,慢慢發現自己皮膚變得容易乾燥缺水,和在身體狀況差時,對類固醇越來越依賴後,就下定決心停用類固醇,嘗試靠自己皮膚的自癒能力抵抗皮膚炎!???

以下是停用類固醇一個月後的成果。(臉頰紅紅的部分不是腮紅,是慢慢消退中的疹子)

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這邊要和大家坦承的是: 停用類固醇的過程真的、真的非常辛苦

長期使用類固醇治療過敏的患者,一旦停用,通常會出現「類固醇反彈」症狀,就是以前用藥物暫時壓下去的病徵一次大爆發!

最初幾個月,我每天晚上凌晨四點準時癢醒,那種癢只能用”奇癢”來形容,癢伴隨紅、腫、熱,跟本無法用意志力克制自己不去搔抓? 睡覺時更容易無意識地去抓,常常半夜醒來脖子都已經破皮流血…。

如此不舒服的過程除了對自己能不靠藥物痊癒保持信心外,最重要的是

學會如何以正確、適合自己的方式照護皮膚炎的不同時

➡一般異位性皮膚炎反覆循環的兩個時期:  癢疹期→苔癬化期(乾燥期)→(癢疹期)

在不同時期好好的照護肌膚,能讓受損皮膚的修復之路走得更快!

✨癢疹期的照護方法✨

癢疹期就是皮膚感受到紅、腫、熱、癢最不舒服的時候!

這時,首先要做的第一步就是找出自己的過敏源,然後盡量避免接觸接觸性過敏源和慢性食物過敏源。

Step1 ?遠離接觸性過敏源

存在周遭環境的接觸性過敏源除了常見的塵瞞、花粉之外,玩偶的絨毛、寵物的毛髮、黴菌、甚至蟑螂爬過的東西也很容易引發過敏。

尤其是在免疫力低下的時候,最好完全避免為上策!

小編自己家裡也有養狗狗,狀況好的時候摸完寵物馬上去洗手還沒事,但碰到皮膚有一點癢時,就算只是摸個兩下馬上去洗手還是有可能換來抓一個晚上的慘況?

Step2 ?少吃慢性食物過敏源

 

什麼是慢性食物過敏呢?

除去一吃下去馬上就出現全身發癢的食物(蝦蟹類居多),過敏多半屬於延遲反應,幾天後才會出現症狀;有了症狀又常被壓抑型T細胞壓抑了,因此,大部分的食物過敏其實並不會立即導致身體不適。

因為食用後沒有立即性的症狀,慢性食物過敏源經常被一般人忽略 😮

但長期吃容易引起慢性過敏的食物,讓體內長期處於慢性發炎的狀態的話,異位性皮膚炎會更難痊癒的!?

想確認自己的慢性食物過敏源最快的方法就是去診所做慢性過敏原(IgG)的檢測,或者儘量避免常見的慢性過敏源。

以下是?台灣十大常見慢性過敏源排行

(photo: 陳俊旭博士的抗過敏寶典)

看到以上排行大家可能會想: 「對蛋奶過敏!?那根本什麼都不能吃了嘛!」

小編慢性過敏源檢測的結果也是對奶蛋的過敏程度最嚴重?

一開始也是覺得不吃奶蛋非常麻煩,走進早餐店只有蘿蔔糕沒有含蛋..。

但從早餐以果昔或紫米飯糰開始吃起,漸進式地把奶蛋從飲食中除去後,過敏的症狀真的有漸漸好轉!

異位性皮膚炎的癢疹期是非常時期,想快快好的話盡可能避免所有過敏原才能幫助身體恢復得更快唷?

以下是小編自己發炎期間避免慢性食物過敏原的飲食?

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(學校自助餐)

✨苔癬化期的照護方法✨

皮膚的紅腫退去後,一般會進入苔癬化期。通常過敏部位會出現皮屑、皮膚變厚、粗糙,也可能會有黑色素沉澱

這時候,放任皮膚乾燥的話很容易又開始發癢的!?

因此,這時期最重要的就只有兩個字:

 ?保濕、保濕、再保濕!

乾燥期時,選一款適合自己膚質的乳液是首要之務。(因為個人膚質不同,有些我用了不會過敏的產品,其他人不一定也是如此,因此這裡就不跟大家推薦牌子。)

大家可以去藥房詢問藥師不含類固醇的抗敏保濕乳液,或參考常見醫美品牌(雅漾、理膚寶水、舒特膚等)出的敏感系列產品。

要買之前可以先試用一點在手肘內側或腋下皮膚嫩的部位,過一段時間後沒過敏的話,就能放心地購買使用?

除了乳液外,我自己習慣用不含化學染劑的化妝棉以活泉水濕敷鎮靜皮膚後,再擦成分單純的保濕精華液或乳液鎖水。

買一罐小罐的擠壓瓶乳液,隨身帶著,一乾燥就補擦會好得更快!

還有幾個小tips是老生常談的?多喝水、多運動流汗才能幫助體內毒素排除,也有助於增強免疫力。

但別忘記流汗後一定要好好清洗,才不會讓代謝出來的髒污停留在皮膚表面引發過敏喔!

小編戒斷類固醇到現在也快半年了。皮膚開始好轉後,靠著避免過敏原和勤擦乳液,臉的癢疹到目前沒有再復發過。(心裡充滿無盡的感激啊!?)

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停用類固醇半年(皮膚有用飾色防曬乳)

多去充滿新鮮空氣的戶外走走也能幫助身體排毒更快速唷!

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最後要聲明的一點是,這篇文沒有要鼓吹異位性皮膚炎患者立即停用、永遠不再使用類固醇治療的意思。

有不少醫生不建議突然戒斷類固醇,尤其對長期內服、外敷類固醇五年以上的患者,突然停用可能會出現讓身體無法負荷的戒斷症狀。

因此,還是要依照個人身體狀況跟信賴的醫師討論過後,再來決定是否要停用,或使用漸進式的方式戒斷。

希望今天的分享能幫助到同樣有異位性皮膚炎的朋友,在這條路上你/妳並不孤單❤

身邊有類似狀況的朋友也別忘記要多多鼓勵他們唷!?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vegan Mama帶路遊香港-九龍泰式蔬食餐廳

這次來大陸的目的參加比賽是其次,最令我們期待的是可以到香港拜訪Vegan Mama Kitchen的Grace 一家人?

熱情的Grace帶我們來品嘗九龍城知名的道地泰式蔬食!

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Grace一家人給我們的感覺只能用幸福洋溢四個字來形容,完全是我跟Anne心目中對於美好家庭的想像?

當天全家人還特地穿上素食T-shirt。Grace說她並沒有特別要求小孩要吃素,只是在跟小孩說明盤中的肉的來源後,兩個小孩也就自己決定要Vegan了!連老公也受影響改吃Vegan(而且身材還是一樣壯碩!),還順利說服了婆家,讓我們也更受鼓舞相信Vegan的信念能讓更多人接受!

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⬆可愛的Vegan小天使?

 

?泰式素食 Thai Vegetarian Food

地址 :香港 九龍城 城南角道28號

電話:+852 6153 7421

營業時間:週一~週日 12:0015:00/ 18:0022:00

FB:https://goo.gl/JQQRDH

餐廳性質:純蔬食

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店面雖然不大,但餐廳供應的泰式蔬食料理種類相當豐富!

菜單⬇

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鮮春卷⬇

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蝦餅拼魚餅⬇

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圖上:南瓜咖喱豆腐⬇

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柚子沙律⬇:是我當天最愛的餐點,沒有想到柚子配上腰果這麼完美!

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香葉包素雞⬇

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Grace 可愛的兒子

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把香葉剝開長這樣~

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當天另外還吃了泰式粉絲豆腐湯和泰式乾炒河粉但忘了拍照>< 兩樣餐點的調味都非常棒我都很滿意!

 

Grace還特別做了自己研發的vegan 月餅給我們品嘗,瞬間覺得自己是世界上僅次於Vegan Mama的兩個小孩之外第三幸福的人!?

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右上角是果仁種籽月餅,左下角是摩卡心太軟冰皮月餅

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我超愛這個摩卡心太軟冰皮月餅? 像巧克力冰淇淋一樣冰冰涼涼放入口中入口即化!Grace新出的食譜書中也有這道月餅喔!

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Grace本人好美~~全身散發一股溫暖朝氣,難怪全家都充滿太陽般的快樂氛圍,完全是地表最幸福家庭啊~~有像這樣關心孩子的飲食健康、教導孩子正確飲食觀念的母親真是太幸福了!希望世界上能有越來越多Vegan Mama和美滿的Vegan family???

 

比有機更重要的食材挑選新概念是___?

不知道從什麼時候開始,臺灣處處都可以看到有機店,久而久之各大超市、賣場也開始販賣標榜「有機」的各項商品。你有沒有曾經懷疑過:有機就等於安全嗎?

「吉品養生」創辦人白佩玉女士提到:「有機不等於安全,有機作物只能確保在栽種過程裡,不用農藥也不用化學肥料,而且種植在至少3年以上未使用任何化學合成物的土地上,並使用純淨無污染的水源灌溉。」所以有沒有比有機食物更高標準的健康選擇呢?

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(photo: roguehealthandfitness)

 比有機更重要的食材挑選概念是「真食物」✨這樣的食物要同時符合多種條件:它們必須是在地、當季且不受污染的新鮮食材,並且用健康的方式烹調。也就是說,這些食物沒有經過加工處理,也沒有多餘的添加物。近年來的食安風暴的核心問題往往都出現在「添加物」中,因此「真食物」的概念變得更為重要!!

吃真食物的好處到底有哪些呢?

Fresh Local Produce on counter top  (photo: NALCAB)

全食物富含「植生素」?

這種天然的化學成分存在於植物裡,大家耳熟能詳的β-胡蘿蔔素就屬於植生素的一種?加工食物甚至只是單純被烹調過的植物,幾乎都會破壞植生素。

p.s.番茄的茄紅素是一個例外,在番茄醬、番茄汁等加工品中的茄紅素會維持不變甚至會增加?

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(photo: austin.culturemap)

全食物含有較多的維生素和礦物質 ?

你有沒有好奇過維生素到底為什麼重要?從字面上的意義就可以了解到它是「維持生命的有機物質」,它沒有熱量,但卻是構成身體的要素,少了任何一種都對健康不利。然而,人體無法自行合成,只能靠飲食或營養品攝取。而礦物質則是維持人體運作和身體組成的元素。

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(photo: udemy)

全食物含有豐富的纖維素和「好的」脂肪(單元不飽和脂肪酸)❤️

雖然很多健身的人不斷追求「減脂」,但其實脂肪也是人體重要的營養來源,它能夠維持大腦、肺部、心臟運作,還能夠增強免疫力。這些好的脂肪能夠在橄欖油、酪梨、堅果中攝取? 而惡名昭彰的「反式脂肪」往往就是食物加工後的產物。

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(photo: bariatriccokery.com)

真食物最適合人體構造的養分補充??

天然食材本身的養分構造是大自然的安排,這樣的設計最適合人類攝取的狀態,身體不需要很吃力地去消化它們。舉例來說,如果你今天吃了一片洋芋片,過度的油和鹽會造成身體過度的負擔,長期下來一定會生病?

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(photo: Pinterest)

你可能會問,所以到底什麼樣的食物該吃?什麼不該吃?舉Joanne小編的例子來說,我從小就非常「挑食」,只要看不出這樣食物是用什麼食材做的,我很本能的不想碰。還有一些食物,它的味道一點也不是原本食物該有的味道,我也會很排斥。長大後才知道這樣的挑食是健康的,因為你永遠都不知道加工品是用什麼材料製成、過程加了什麼還有乾不乾淨。

小編自己的兩項原則是:

  1. 吃能確定是用什麼食材做的食物
  2. 吃原味的食物

 

真食物之所以可以不用很多的調味就很美味,是因為它本身就很新鮮,而那種「鮮味」是最自然又耐人尋味的滋味?相反的,加工品可以透過調味、添加物等來掩蓋食材不新鮮的情形,讓你不知不覺中讓身體受到傷害?為了健康,還是少吃為上策!

試著每天吃真食物,那種新鮮、不過度烹調食材本身的口感和味道會讓你非常驚艷,它不僅健康而且美味,絕對會讓你再也回不去了?

【好萊塢女星的駐顏秘密?】五種你不可不知的超級食物粉!

什麼是superfood(超級食物)? 簡而言之,超級食物就是每單位含有比一班食物高濃度營養價值的食物,大家常聽到的可可、和日本人熱愛的抹茶、其實都算是超級食物唷 😎

近幾年,在眾多好萊塢和模特兒的加持下,歐美國家也颳起了一陣超級食物旋風! 而為了方便保存、販售,目前市面上賣的多半是超級食物以凍乾方式製成的粉末狀。

澳洲超模米蘭達可兒(Miranda Kerr)就曾經在節目上分享她的早晨果昔食譜,十種材料包含椰子水、冷壓椰奶、巴西莓粉、枸杞子、螺旋藻粉、生可可粉、瑪卡粉等等…。其中竟然就有四種是超級食物粉末!?

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(photo: Mary Quincy Youtube Channel)

不用大費周章買冷壓果汁機,更不用削水果皮就能完成的高營養果昔,方便度100、又零廚餘,難怪深得好萊塢女星們的心❤

超級食物為何這麼夯?真的有營養價值那麼高的天然食物?

就讓我為大家介紹五種當前火紅的超級食物粉,一起來解開超級食物的秘密吧!:*

1. 生可可粉 Cacao Powder

生可可粉比起一般可可粉精緻的程度低,因此也保留了更多可可豆原有的養分,包含抗氧化因子! 生可可據說是地表所有食物中,抗氧化物和鎂含量最高的食物呢!

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(photo:ville-noire.com)

生可可粉比起一般可可粉,多了一股薄荷的清香,加了生可可、香蕉一起打的果昔,喝起來像極了薄荷巧克力奶昔!?

生可可仁(cacao nibs)圖左下,其實就是未經加工的可可豆切成方便食用的大小唷!

 

2. 巴西莓粉 Acai Powder

巴西莓粉其實是由亞馬遜雨林中棕櫚樹的果實凍乾後製成的,它憑什麼被稱為生命之果呢? 除了內含比紅葡萄高出10-30倍的抗氧化因子外,裡面的植物性蛋白質,比動物性蛋白質更容易被肌肉分解吸收,因此它還是熱愛健身朋友們的優質蛋白質來源!(誰說抗氧化是美眉們的特權 :3 )

 

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(photo:plantseatery)

3. 螺旋藻粉 Spirulina Powder

螺旋藻,其實就是以前生物課學到”地球上最早出現能行光合作用,並製造氧氣的多細胞生物” 的藍綠藻啦!(以前生物課本上必畫的重點阿阿阿)

它除了富含豐富的鈣、鎂、辛、銅、鐵外,蛋白質含量更高達60%~70%,是素食者的理想蛋白質來源。

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(photo: MiNDFOOD)

螺旋藻粉有淡淡的海藻味,如果害怕會有海味的話,加入水果打成果昔也是一個去除的生味的好方法!

4. 瑪卡粉 Maca Powder

瑪卡是是什麼!!!?難道是卡比獸的小孩(誤)

其實瑪卡是祕魯安地斯山脈的一種塊莖植物,長得像這樣?

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(photo:Calorie Secrets)

乍看有點像蕪菁和蓽齊的綜合體,但其實瑪卡屬於十字花科家族,俗稱”穆魯人參”,是古帶祕魯人的主食。

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(photo:Natural Fertility Info.com)

瑪卡除了含有多達20種的必需脂肪酸、纖維及胺基酸外,男士們! 瑪卡更被醫學研究證實能有效提升男性精子數目及活躍力唷!?

5. 薑黃粉 Tumeric Powder

終於介紹到了Leslie小編的救星,薑黃粉了! 相信大家對咖喱都不陌生吧~印度式咖哩的主要原料其實就是薑黃粉?

發炎為身體抵禦外來病菌的自然機制,但當身體痊癒能力受到干擾時就會導致可怕的慢性發炎,久不治癒的慢性發炎是過敏、癌症謝性症候群的主要原因之一,因此身體發炎時,更要好好注意身體的發炎反應狀況!?

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(photo:Authority Nutrition)

而薑黃粉中的薑黃素已被醫學證實能有效抗發炎,而且無類固醇等西藥帶來的副作用。

在中國及印度古代的醫學,薑黃就被視為天然的抗發炎、抗菌劑。除此之外,薑黃還有改善消化、減少脹氣的效果。

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(photo:Apollo & Luna)

本身是過敏體質的Leslie小編,不管打哪種口味的果昔,幾乎每次都會加入一小匙薑黃粉?

這樣果昔不是會有咖哩味? ?別擔心! 小小一匙的營養就很夠而且根本喝不太出來唷!

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(photo:Reluctant Entertainer | Sandy)

薑黃粉用來撒在蔬菜上進烤箱烤,加點鹽巴胡椒調味,特殊的香氣很開胃呢!

以上跟大家介紹的五種超級食物粉,小編覺得最實用的就是可可、巴西莓、和薑黃粉 =D

超級食物的高濃度營養成分固然有其好處,但這邊想向大家澄清的一點是,人體不能只依賴超級食物粉作為主要營養來源的!

不吃新鮮蔬果和穀物,只吃添加超級食物粉的飲料或營養品,容易造成攝取纖維量攝取不足。

而且超級食物高濃度的營養成分,其實人體不見得能百分之百吸收,還是要和一般新鮮蔬果???搭配吃,才更好吸收。

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(photo: Bayside Journal)

另外,也不見得越昂貴的食物營養價值就越高。常見的番薯、香蕉,也是有各種人體所需的滿滿營養唷!?

 

 

 

 

 

 

地表上CP值最高的食物+零失敗食譜 ?

女孩們一定知道,生理期來時吃紅豆可以補鐵,想豐胸豆漿是我們的好選擇。但你知道豆類的好處不僅如此嗎?一粒粒的豆子不僅是營養滿分✨更能與氣候變遷抗衡並緩解全球營養不良的問題?

讓我們一來看看他們到底有多厲害 ?

說豆類是世界上最營養的食物一點也不為過,它們富含蛋白質、纖維、鐵質和礦物質,而且它的脂肪含量非常低❤️無論是想瘦身還是想健身的人,吃豆類準沒錯✌?

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(photo: instagram)

除此之外吃豆類還可以增強免疫力和穩定神經系統,非常適合糖尿病和腸胃不好的人?

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(photo: Instagram)

對於營養不良的地區,豆類可以大大改善人們的生活,因為他們價位低卻富含各種營養?

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(photo: One Arc Fund)

如果你超重視氣候變遷的議題,一定要好好認識豆類家族!!種植豆類的過程消耗的水比畜牧業整整少二十倍?而且它們還有助於土壤內二氧化碳的吸收種植的過程中還能夠減少溫室氣體的的產生✌?

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(photo: Tastemade)

豆類還有助於生物多樣性?能夠提升其他作物的生成量,而且其殘留物可作為糧草,符合「零剩食」的概念?

Zero Waste Image (photo: Macalester College)

今年(2016)是國際豆類年,聯合國糧農組織邀請了十個國家的廚師製作了兼具美味與營養的豆類食譜(免費連結在最下方✨)。無論你是為了讓自己更健康,還是想為地球共獻一份心力,從吃豆類食物開始吧??

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(photo: QnE)

Joanne小編在這裡和大家分享兩道零失敗的鷹嘴豆食譜?記得有一次在臺北某家知名純素餐廳時,朋友點的鷹嘴豆泥真是讓我驚艷無比?這麼不起眼的豆子卻能有著這麼香濃的味道和口感,瞬間覺得被擄獲❤️

【經典家常鷹嘴豆泥(6-8人)】

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(photo: jamieoliver)

? 材料

  • 400g x2 鷹嘴豆罐頭(留下汁液和幾粒裝飾用的鷹嘴豆)
  • 4 茶匙 芝麻醬
  • 兩瓣搗碎的蒜頭
  • 1 茶匙海鹽
  • 6 茶匙 初搾冷壓特級純橄欖油
  • 3½ 茶匙新鮮檸檬汁
  • 辣椒粉(可加可不加)
  • 香菜(可加可不加)

 

? 作法:將材料備好、洗淨,再用料理機打勻就可以端上桌囉?

 

【早餐好適合的鷹嘴豆三明治】

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(photo: Peaceful Cuisine)

? 材料

  • 200g 鷹嘴豆
  • 一瓣蒜頭
  • 2 茶匙橄欖油
  • 節瓜、萵苣、番茄 適量
  • 鹽巴、胡椒 適量
  • 你所喜愛的任何麵包

 

? 作法

1. 將鷹嘴豆浸泡六小時以上
2. 用壓力鍋煮五分鐘 或 普通鍋煮60-90分鐘直到豆子軟化
3. 把煮好的鷹嘴豆放入料理機,加入大蒜、鹽、橄欖油、鷹嘴豆汁(浸泡時留下的)
4. 把各種備料夾入三明治中

 

以上兩種食譜是不是很簡單呀?快來試試看!

 

聯合國糧農組織免費食譜

http://www.fao.org/pulses-2016/resources/fao-publications/en/

 

【3款夏日夢幻早餐帶著走】除了燒餅油條,你還有更好的選擇!

今天Leslie小編要來和大家分享自己夏天熱愛的三款健康早餐~

熱愛到如果要我三個之中選一個我真的完全選不出來!><

讓我這麼著迷的原因是這三款早餐除了健康美味清爽適合夏天外,重點是還非常方便準備!

雖然燒餅油條蛋餅也很方便沒錯,但注意! 攝取反式脂肪的後果就是血管充斥壞膽固醇,壞膽固醇是使血液膠化、流動變慢的元兇!

血液循環變差的後果除了培養易胖體質外,小編也發現早餐攝取過量壞脂肪容易讓頭腦遲鈍,影響學業和工作表現。

因此…現在就讓我為大家介紹這三款夢幻度破表的早餐吧!

 

覺得早上還要準備早餐很麻煩?不論是早上要趕捷運公車的上班族,或暑假仍然非常忙碌打工、進修充實自己的大學生們看這兒!前兩款的早上準備時間幾乎是零唷!

1. 奇亞籽布丁

 

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超級食物家族之一的奇亞籽(chia seeds) 之前很火紅,是因為大家發現吃了嗯嗯會很順暢!?

大家會有這種身體反應是因為,小小一顆奇亞籽,就有42%是膳食纖維;其餘的營養成分還有21%優良蛋白質和鎂、鐵、鈣、鉀等維生素。

裡面 20% 的 omega 3 更是驚人! 眾所皆知 omega 3 存在於深海魚類中,據說吃了能讓頭腦發光變靈光。 但其實不少植物裡也含有omega 3的!

在此想呼籲大家,若從植物就能攝取到必須營養,又何必要殺生呢? 深海魚類的捕獲過程其實非常殘忍和不衛生的…,但那又是另一個故事,有機會再和大家好好分享吧!

 

4 步驟奇亞布丁

1. 首先,準備一個能隨身攜帶的容器(小編愛耐用的MASON JAR)

2. 1匙奇亞籽對4匙豆漿、椰奶、或你喜歡的植物奶

3. 加入你喜歡的水果像香蕉、或冷凍莓果

4. 做些許調味: 香草精、低GI椰糖等

蓋上蓋子搖一搖,睡前放冰箱,奇亞籽會吸收液體,一夜過後,就會變成像圖片一樣西米露一樣果凍狀的質地! yum~

 

2. 水果燕麥冷粥

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這款更容易了!

也是前一晚就能準備好。

把燕麥、你喜歡的水果、果醬、花生醬或堅果醬做層層堆疊。

接著,倒入植物奶,大概是可以淹過麥片的高度,上蓋放入冰箱就…完成啦!

這邊要注意的是,最好選用非即食的麥片(rolled oats) 比較耐泡外,吃起來也比較有口感!

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這款看起來是不是很夢幻! 小編對任何有莓果的東西完全沒抵抗力><

圖片裡是將燕麥冷粥和奇亞籽混合去泡,營養破表又有飽足感。

燕麥和奇亞籽都是低GI食物,能夠緩慢釋放能量,血糖穩定,心情也會穩定增加抗壓性唷!

3. 鷹嘴豆酪梨三明治

介紹的前兩款雖然夢幻到讓人想天天吃 ,但偶爾還是有想早餐換換口味吃點鹹食的時候!

剛好現在是台灣酪梨的季節(全聯就有賣),小編們也會買鷹嘴豆罐頭(家樂福也有的)做鷹嘴酪梨三明治

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這款三明治如果不介意吐司不烤過的話,也能前一天晚上做好放保鮮袋冰冰箱,隔天直接on the go !

三步驟酪梨鷹嘴豆醬

1.半顆酪梨加半罐罐頭鷹嘴豆用叉子壓成泥(鷹嘴豆罐頭家樂福就有,小編在city super也有買過大概一罐50元)

2. 加入半顆檸檬汁、些許橄欖油或大蒜粉(這邊看個人口味,也可以都不加)

3. 些許鹽和胡椒調味

做好的醬可以用保鮮盒裝著放冰箱大概能放兩天,抹吐司外也可以抹蘇打餅當點心!

 

以上介紹的三款早餐都免瓦斯、免加熱。是不是非常適合夏日又方便呢?

除了酪梨鷹嘴豆三明治成本比較高外(偶爾的奢侈),燕麥冷粥和奇亞籽布丁其實都非常省,一包就可以吃好久好久~

奇亞籽雖然單價稍高,但用量其實非常省,一匙奇亞籽加入液體後體積會膨脹三倍左右。

很棒的是還可以自己玩不同的口味,小編就試做過下面這款巧克力燕麥奇亞布丁,吃起來超像巧克力奶昔!

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以上三款夏日健康早餐分享給不想在外面亂吃、但也不想花太多時間做早餐的朋友。

讓三餐中最重要的一餐營養又美味吧!

 

 

 

 

 

【Ooh Cha Cha 自然食】Vegan裸食餐廳的始祖

Yes!! That’s right!! We were invited to Ooh Cha Cha this time!! Ooh Cha Cha holds a very very dear place in my heart since it’s the first vegan health style restaurant I visited in Taiwan, and I discovered it while desperately searching online for a salad and smoothie place.

今天要跟大家介紹位於師大旁邊(古亭站二號出口)的蔬食好店 Ooh Cha Cha, 這次的採訪我期待超久,因為Ooh Cha Cha是我來台灣讀書後接觸到的第一間健康全食物餐廳!當初是因為非常想念果昔和沙拉,才在網路上找到的 ?

? Ooh Cha Cha

Adress: No. 207, Nanchang Road, Section 2, Taipei, Taiwan

Phone: 02 2367 7133

Hours: Mon-Fri 10:00-21:00, Sat-Sun 10:00-20:00

FB:https://www.facebook.com/OohChaCha/

Website: http://www.oohchacha.com

Restaurant type: Vegan

? Ooh Cha Cha 自然食

地址 :台北市中正區南昌路二段207號

電話:02 2367 7133

營業時間:週一~週五 10:00-21:00, 週六~週日 10:00-20:00

FB:https://www.facebook.com/OohChaCha/

官網:http://www.oohchacha.com

餐廳性質:純蔬食

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For those of you who don’t know, ooh cha cha is the first place of its kind that opened back in 2013. This time we got to chat with one of the restaurant owners Mai told us a little about Ooh cha cha’s story and ideas behind the menu. The restaurant has a great combination of freshly prepared raw and cooked food, using high quality whole foods ingredients.

Ooh Cha Cha 於2013年開幕,是臺北第一家vegan全食物餐廳,也是台灣推廣全食物、裸食、全植物性食品等概念的先驅。Ooh Cha Cha多年來堅持用新鮮高級食材製作店內的每一道餐點。

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I’ve always been a huge fan of the place, and the most exciting part about our visit this time is that Ooh Cha Cha has now a new exciting menu, full of awesome new dishes, while keeping many of the classic favorites. [Fun fact: Blue Goji is the combination of the two most popular smoothies, Berry Fulfilling and Go-Go Goji.] Let’s look at some of the dishes! ?

而且啊~你知道他們有新菜單了嗎!老闆們真的很用心改良跟研發新點子,成果非常豐富美味。  像是新果昔狼莓傳奇,就是以前兩個最夯的果昔的合體!

快來看看新菜單有什麼好吃的~

DSC00388Fully Charged Salad 活力寶貝沙拉

DSC00407Linda sipping on the Smoothie  Tropical Bliss 熱帶風情果昔

The smoothie is not too watery and very smooth. This one is a lovely shade of baby green, and has pineapple, banana, organic seasonal greens and coconut milk.

新的果昔配方濃稠度剛剛好,不會像一些現打果汁水水的。這杯熱帶風情淺綠色的顏色很美,材料包含鳳梨、香蕉、當季蔬菜沙拉跟椰奶。

DSC00413Bacon Cheese Burger 真的培根起司漢堡  ?? ? ?

The coolest item on the menu….bacon cheese burger! No bacon, no cheese, no problem ? The crunchy bacon is made of eggplant, the patty made of mushroom and beans with a dairy-free nacho cheese slice on top, it is super delicious and full of texture.

這道「真的培根起司漢堡」不但不油膩,豐富的夾層滿足了蔬食者想要吃速食的欲望!而且相當有飽足感,完全不會有在吃菜的感覺。?

DSC00393Raw Cakes 裸食蛋糕 ?

There are also many flavors of raw cakes, depending on the day!

裸食蛋糕有很多種口味,當日限量喔!

DSC00389Gluten Free Muffins 無麩質瑪芬蛋糕

These muffins are seriously so tasty! Soft and moist with really rich flavors.  My new faves from Ooh Cha Cha, can’t believe it took me three years to try my first ones…

我還外帶了兩個瑪芬,結果發覺 超 好 吃。我竟然過了三年才試。。。都怪她外表跟裸食蛋糕比起來很不顯眼,所以每次直接忽略它?

DSC00429With Mai, one of the co-owners 跟共同創辦人 Mai (她人超好超可愛!雖然不會講中文但都會很熱情跟每位顧客打招呼)

“Before, when we were pretty much the only place like this in town, we would be spending a lot time explaining to people what raw food is, and the concept of whole foods. Now, everyone (restaurant) is doing their part. If people like the food at one place, they are more likely to go try other restaurants”

We’re so glad we got the visit Ooh cha cha and chat with Mai (she is super friendly!). This is definitely a must go for salads, macro bowls, smoothie cravings. Oh, I forget…burger cravings as well! The owner Mai says she sees a boom in the vegan/plant-based restaurant trend these past couple years in Taipei, and like her, we are really glad that this positive lifestyle is becoming more mainstream here. ✨

近年越來越多優質的蔬食餐廳了,Mai 說多虧大家的努力,現在已經不用象從前一樣每兩個客人就要解釋一次什麼是“裸食”跟“全食物”烹調。我們也很開心可以無罪惡感滿足自己吃沙拉果昔漢堡的欲望,也很慶幸這種正面的生活態度越來越主流。?